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食品安全学期末复习

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食品安全学期末复习

题目内容

(

填空题

)

7.真菌是真核生物的一大类群,包含( )、( )之类的微生物、以及最为人熟知的( )

答案：酵母、霉菌、菇类

食品安全学期末复习

8.蜡样芽胞杆菌产( )会得( )

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2.农药残留:是指农药使用后残留在( )中的( )的总称。

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20.有机氯农药的性质:( ),( )、脂溶性( )、主要作用靶器官是( ),残留量:( )食品>( )食品。

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13.兽药残留检验方法:( )、( )( )、( )

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8.食品( )界定为对食品按照其原定用途进行( )、( )时不会使消费者健康受到损害的一种( );食品( ):为确保食品( )和( ),在食物链的所有阶段必须采取的一切( )和( );食品( ):满足消费者明确的或者隐含的需要的特性。

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13.( )残留对人体的危害:( )作用、诱导病原菌产生( )、( )反应、( )作用、破坏( )平衡。对兽药残留的控制:加强饲养( ),、改变饲养( ),完善兽药残留( ),加大对动物性食品生产企业的( ),加强对饲料的( )。

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18.辐照会使葡萄糖和果糖的( )能力下降,( )kGy对糖还原能力影响与热处理相当。

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31.具有雌激素样作用的几种物质:( )、( )、( )。

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3.细菌性食源性疾病最常见的是( )、( )、( )、( )

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1.真菌毒素是指真菌产生的( )代谢产物。

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(

填空题

)

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食品安全学期末复习

7.真菌是真核生物的一大类群,包含( )、( )之类的微生物、以及最为人熟知的( )

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18.辐照会使葡萄糖和果糖的( )能力下降,( )kGy对糖还原能力影响与热处理相当。

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31.具有雌激素样作用的几种物质:( )、( )、( )。

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