1.生物污染包括( )、( )、( )、( )等

4.食品细菌:( )菌、( )菌、( )菌,细菌性食物中毒占食物中毒的( )%以上

10.化学因素中有( )残留、( )残留、( )、( )会对食品安全性产生影响

8.GMP:指通过对生产过程中的各个环节、各个方面提出的一系列( )、( )、( )和( )而形成的( )。

22.辐射较其它方法的优越性:( )作用,节能,无残留物,适应范围( ),加工效率高、整个工序可以( ),( )强。

2.食源性疾病:通过( )进入人体的( )引起的通常具有( )或( )的一类疾病。3.( )生化特性:不分解( )、分解( )产酸产气,多数产生( )还原硝酸盐为亚硝酸盐、多数不产生( )。以急性( )型食物中毒为最多,家畜肉家( ),( ),( )及其制品易受污染。预防措施:防止食品被沙门氏菌感染、控制繁殖、食用前彻底加热

11.疯牛病的致病因子阮病毒没有( )、只有( )

3.兽药残留:给动物用药后贮存和积蓄在( )中的( )、( )、( )。

15.目前用于食品加工的电离辐射源包括钴60和銫137( )释放的伽马射线,能量不大于10MeV的X射线。特点:有( ),使其受到均匀的辐射;辐射的能量都( )于食品( )可能( )的阈能,因此不会在食品中诱生放射性。

3.细菌性食源性疾病最常见的是( )、( )、( )、( )