APP下载

首页

安全制度

食品安全学期末复习

搜索

食品安全学期末复习

题目内容

(

填空题

)

17.辐照会促使蛋白质的( )发生变化,蛋白质水溶液会发生( ),由( )氧化生成分子内或者分子间的( ),x照射也会引起部分( ),交联与降解同时发生,往往交联大于降解,( )之间也可能发生相互作用,蛋白质受辐照如肉、禽、蛋常会发生变味。

答案：一级结构、交联、巯基、二硫键、降解、辐射产物

食品安全学期末复习

11.农药按来源分类可以分为( )农药、( )源农药、( )源农药;按化学结构可以分为有机( )、有机( )、( )、( )等

点击查看题目

19.黄曲霉毒素的特点:难溶于( );热稳定性( ),( )才会分解;紫外线照射下发出( );( )条件下极易分解,( )照射也易使其降解。

点击查看题目

1.真菌毒素是指真菌产生的( )代谢产物。

点击查看题目

18.辐照会使葡萄糖和果糖的( )能力下降,( )kGy对糖还原能力影响与热处理相当。

点击查看题目

11.李斯特菌:( ),败血症、脑膜炎、心内膜炎、蔬菜、水产品、奶酪,冰淇淋

点击查看题目

24.我国禁止使用( )

点击查看题目

18.黄曲霉毒素属于( )

点击查看题目

10.关键控制点CCP:指能够( )的步骤,该步骤对于消除或预防一个( )或使其减少至可接受水平非常关键。

27.氟化物的毒性体现在对( )的影响。

题目内容

(

填空题

)

手机预览

食品安全学期末复习

17.辐照会促使蛋白质的( )发生变化,蛋白质水溶液会发生( ),由( )氧化生成分子内或者分子间的( ),x照射也会引起部分( ),交联与降解同时发生,往往交联大于降解,( )之间也可能发生相互作用,蛋白质受辐照如肉、禽、蛋常会发生变味。

答案：一级结构、交联、巯基、二硫键、降解、辐射产物

相关题目

11.农药按来源分类可以分为( )农药、( )源农药、( )源农药;按化学结构可以分为有机( )、有机( )、( )、( )等

点击查看答案

19.黄曲霉毒素的特点:难溶于( );热稳定性( ),( )才会分解;紫外线照射下发出( );( )条件下极易分解,( )照射也易使其降解。

点击查看答案

1.真菌毒素是指真菌产生的( )代谢产物。

点击查看答案

18.辐照会使葡萄糖和果糖的( )能力下降,( )kGy对糖还原能力影响与热处理相当。

点击查看答案

11.李斯特菌:( ),败血症、脑膜炎、心内膜炎、蔬菜、水产品、奶酪,冰淇淋

点击查看答案

24.我国禁止使用( )

点击查看答案

18.黄曲霉毒素属于( )

点击查看答案

10.关键控制点CCP:指能够( )的步骤,该步骤对于消除或预防一个( )或使其减少至可接受水平非常关键。

27.氟化物的毒性体现在对( )的影响。

类似热门题库

2024年安全准入考试题库（外包管理人员）