15. haccp:( )和( )的工具,是一种建立在( )gmp和( )ssop之上的( )的( )。它旨在建立以( )为主,而不是主要依靠( )的控制体系。

18.黄曲霉毒素属于( )

2.农药残留:是指农药使用后残留在( )中的( )的总称。

4.食品细菌:( )菌、( )菌、( )菌,细菌性食物中毒占食物中毒的( )%以上

15.目前用于食品加工的电离辐射源包括钴60和銫137( )释放的伽马射线,能量不大于10MeV的X射线。特点:有( ),使其受到均匀的辐射;辐射的能量都( )于食品( )可能( )的阈能,因此不会在食品中诱生放射性。

23.拟除虫菊酯农药性质:( ),有( )毒性。

8.食品( )界定为对食品按照其原定用途进行( )、( )时不会使消费者健康受到损害的一种( );食品( ):为确保食品( )和( ),在食物链的所有阶段必须采取的一切( )和( );食品( ):满足消费者明确的或者隐含的需要的特性。

21.辐射引起生物学效应,对微生物直接效应:细胞内( )、DNA受损,( )受损,间接效应:激活的水分子与微生物内的( )相互作用,使细胞( )受到影响。对病毒:高达( )kGy才能抑制病毒的活性。对昆虫:辐射敏感性与昆虫细胞的( )成正比,与( )成反比。辐射可使寄生虫不育或死亡。

16.可引起雌性激素综合症的毒素是( )/( )

32.( )具有雌激素样作用