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食品安全学期末复习

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食品安全学期末复习

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填空题

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13.兽药残留检验方法:( )、( )( )、( )

答案：气象色谱法、高效液相色谱法、最多采用、酶联免疫法

食品安全学期末复习

9.三者区别:①食品( )>食品( )>食品( );②食品质量包括( )质量、( )质量和( )质量。③食品( )可以用好坏来形容,是一个中性词,是一个度的概念而后两者不能。④食品( )是对最终产品而言,食品( )是对食品的生产过程而言,是为保证食品安全采取的一些措施⑤与食品卫生相比,食品安全更强调食品( )的( )和准确。更强调食品的( )和( ),更注重食品( )的特殊性、更关注个体的( )。

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1.生物污染包括( )、( )、( )、( )等

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8.GMP:指通过对生产过程中的各个环节、各个方面提出的一系列( )、( )、( )和( )而形成的( )。

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13.细菌性食源性疾病的发病机制( ) 、( )、( )

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15. haccp:( )和( )的工具,是一种建立在( )gmp和( )ssop之上的( )的( )。它旨在建立以( )为主,而不是主要依靠( )的控制体系。

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16.辐照食品:指用x射线,γ射线或电子加速器产生的低于( )MeV电子束辐照加工处理的食品

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6.( )的检验方法:( )测定、pcr、生物芯片、( )诊断

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12.具有雌激素样作用的物质:( )、( )、( )及( )

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13.兽药残留检验方法:( )、( )( )、( )

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1.食物( ):摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当做食品摄入后所出现的( )、( )。食物中毒是一种食源性疾病。

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13.兽药残留检验方法:( )、( )( )、( )

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