8.食品( )界定为对食品按照其原定用途进行( )、( )时不会使消费者健康受到损害的一种( );食品( ):为确保食品( )和( ),在食物链的所有阶段必须采取的一切( )和( );食品( ):满足消费者明确的或者隐含的需要的特性。

3.兽药残留:给动物用药后贮存和积蓄在( )中的( )、( )、( )。

13.( )残留对人体的危害:( )作用、诱导病原菌产生( )、( )反应、( )作用、破坏( )平衡。对兽药残留的控制:加强饲养( ),、改变饲养( ),完善兽药残留( ),加大对动物性食品生产企业的( ),加强对饲料的( )。

11.李斯特菌:( ),败血症、脑膜炎、心内膜炎、蔬菜、水产品、奶酪,冰淇淋

32.( )具有雌激素样作用

18.辐照会使葡萄糖和果糖的( )能力下降,( )kGy对糖还原能力影响与热处理相当。

15. haccp:( )和( )的工具,是一种建立在( )gmp和( )ssop之上的( )的( )。它旨在建立以( )为主,而不是主要依靠( )的控制体系。

28.豆科植物含有的有毒有害物质有:( ),( ),( ),( ),( )

7.真菌是真核生物的一大类群,包含( )、( )之类的微生物、以及最为人熟知的( )

15.发霉的甘蔗有毒是因为产生了( )