22.辐射较其它方法的优越性:( )作用,节能,无残留物,适应范围( ),加工效率高、整个工序可以( ),( )强。

14.环境污染是指( )所引起的环境质量( )而对人类及其他生物的( )产生不良影响。特征 : ①( )一般是浓度( ),( )长,而且多种污染物( ),( )作用于人和其它生物。②环境污染物在环境中是通过( )或( )作用进行( )、( )、( )或( ),从而改变原有的( )和( ),产生不同的危害作用。③环境污染物可以通过大气、水体、土壤和( )等多种途径对人体产生( )影响,而且受影响的( )

19.黄曲霉毒素的特点:难溶于( );热稳定性( ),( )才会分解;紫外线照射下发出( );( )条件下极易分解,( )照射也易使其降解。

18.辐照会使葡萄糖和果糖的( )能力下降,( )kGy对糖还原能力影响与热处理相当。

11.农药按来源分类可以分为( )农药、( )源农药、( )源农药;按化学结构可以分为有机( )、有机( )、( )、( )等

5.( ):存在于人和动物的肠道中严重导致( )、败血症、( )

18.黄曲霉毒素属于( )

4.( ):嗜( )畏( ),入侵( )致病、海产品中的( )、( )易受污染。预防措施:低温贮藏、避免生食水产品、彻底( )海产品100度30min、防止加热后的海产品受到( )。

1.食物( ):摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当做食品摄入后所出现的( )、( )。食物中毒是一种食源性疾病。

12.①国内外食品安全现状:近年来食品中毒和食源性疾病在全球范围内呈上升趋势,不仅在发展中国家而且在美国、英国、德国和日本等发达国家也经常出现大规模流行。接连发生的( )、( )、( )、( )等国际性和地区性事件使消费者感到恐惧。我国食品企业曾经出现的问题:1.( )未按照工艺要求操作,超量超范围使用( ),使用非食品添加物而引起食品安全问题,应用( )、( )、( )带来的问题。2.食品( )出现( )、( )达不到标准,使出厂合格的产品在流通环节变得不合格甚至腐败变质。3.某些生产经营者( ),良知缺乏,违法生产经营造成了严重危害,如:有毒矿物油抛光陈米,有毒甲醛发泡海产品等。②我国对( )的官方报道时常出现“慢一拍”的情况,往往是媒体报道后民众才知道,由( )主动公布的少之又少,不能行成( )、( )的( );缺少官方报告会造成民众的恐慌心理,误信谣言。③食品添加剂被妖魔化:1.食品添加剂替( )背了黑锅,“( )”解读失实,( )炒作,( )乱说,( )为了突出自己特点误导消费者2.普通民众对食品添加剂用于食品保藏和其他作用等相关知识不了解,缺乏对谣传信息的( )。以讹传讹。