79、( )是1978年党的十一届三中全会以后开始实行的,是中国农民的伟大创造。党的十一届三中全会以后,在解放思想、实事求是精神的鼓舞下,中国农民创造了以家庭承包为主要形式的包产到户、包干到户等生产责任制。

这是一道关于中国农村改革历史的选择题。我们需要根据题干信息和各个选项的内容，结合历史背景来判断正确答案。

题干信息：题目描述了1978年党的十一届三中全会以后，中国农民在解放思想、实事求是精神的鼓舞下，创造了一种新的生产责任制。

接下来，我们分析各个选项：
A选项（人民公社）：人民公社是20世纪50年代后期至80年代初中国农村集体生产的一种组织形式，与题干描述的1978年后的改革不符，因此排除。

B选项（家庭联产承包责任制）：根据题干，“党的十一届三中全会以后，中国农民创造了以家庭承包为主要形式的包产到户、包干到户等生产责任制”，这正是家庭联产承包责任制的描述。家庭联产承包责任制是中国农村集体经济组织和家庭农场的重要组织形式，它开始于1978年，是中国农民的伟大创造，符合题干描述。

C选项（农村合作社）：农村合作社虽然在中国农村也有存在，但它并不是1978年十一届三中全会后的新创造，而是更早时期的农业合作化运动的产物，因此不符合题干描述。

D选项（家庭承办）：这个选项表述不够准确，且不是中国农村改革历史上的一个专有名词或重要事件，因此可以排除。

综上所述，结合题干信息和各个选项的内容，正确答案是B选项（家庭联产承包责任制），因为它是1978年党的十一届三中全会以后开始实行的，并且是中国农民的伟大创造。

因此，答案是B. 家庭联产承包责任制。