1039、当中<100%时,物料的平衡水分一定是[ ]。

**解析：** 在干燥操作中，物料中的水分根据其与物料结合力的强弱以及去除的难易程度，通常分为**结合水分**和**非结合水分**。 1. **结合水分（Bound Moisture）**： * 指与物料通过化学力或物理化学力（如毛细管力、吸附力等）紧密结合的水分。 * 其特点是蒸汽压低于同温度下纯水的饱和蒸汽压。 * **关键性质**：只有当周围空气的相对湿度 $\phi < 100\%$ 时，结合水分才能被部分除去；当 $\phi = 100\%$ 时，物料中的结合水分达到平衡，无法进一步通过干燥除去。因此，在一定相对湿度（$\phi < 100\%$）下，物料中剩余的那部分无法被该状态空气带走的水分，即为**平衡水分**。对于大多数多孔性或吸湿性物料，这部分平衡水分主要由**结合水分构成**（或者说，平衡水分一定是结合水分的一部分，而非结合水分在 $\phi < 100\%$ 时理论上可以完全除去）。 2. **非结合水分（Unbound Moisture）**： * 指附着在物料表面或大孔隙中的水分，其结合力较弱。 * 其蒸汽压等于同温度下纯水的饱和蒸汽压。 * 只要空气的相对湿度 $\phi < 100\%$，非结合水分就可以被完全除去，直到物料中只剩下结合水分。因此，非结合水分不属于平衡水分的范畴（在 $\phi < 100\%$ 时，它会被全部蒸发掉）。 3. **平衡水分（Equilibrium Moisture）**： * 指在一定空气状态（温度、湿度）下，物料与空气接触达到平衡时所含的水分。 * 当空气相对湿度 $\phi < 100\%$ 时，物料中的非结合水分已被除去，剩余的水分是与物料结合较紧的**结合水分**。此时，物料中的平衡水分必然属于结合水分。 **选项分析：** * **A. 非结合水**：错误。在 $\phi < 100\%$ 时，非结合水可以被完全除去，不会留在物料中成为平衡水分。 * **B. 自由水份**：错误。自由水分是指超过平衡水分的那部分水分，是可以被干燥除去的水分，而不是平衡状态下保留的水分。 * **C. 结合水分**：正确。当 $\phi < 100\%$ 时，物料中保留下来的平衡水分是与物料结合较强的水分，即结合水分。 * **D. 临界水分**：错误。临界水分是干燥过程中恒速干燥阶段与降速干燥阶段转折点对应的物料含水量，是一个动态过程参数，与平衡水分的定义不同。 综上所述，当中（此处应指空气相对湿度）< 100% 时，物料的平衡水分一定是**结合水分**。 **答案：C**