1069、浓硫酸使蔗糖炭化,是利用浓硫酸的( )。

**解析：** 浓硫酸使蔗糖炭化，主要体现了浓硫酸的**脱水性**。 1. **原理分析**： * 蔗糖的化学式为 $C_{12}H_{22}O_{11}$。 * 浓硫酸具有强烈的**脱水性**，它能将有机物（如蔗糖、纤维素等）分子中的氢原子和氧原子按水的组成比（2:1）夺取出来，生成水分子，从而使有机物只剩下碳元素，变成黑色的炭。 * 反应过程大致可表示为：$C_{12}H_{22}O_{11} \xrightarrow{浓H_2SO_4} 12C + 11H_2O$。 2. **选项辨析**： * **A. 氧化性**：虽然浓硫酸在后续过程中会与生成的碳发生氧化还原反应（$C + 2H_2SO_4(浓) \triangleq CO_2\uparrow + 2SO_2\uparrow + 2H_2O$），产生大量气体使体积膨胀，但“使蔗糖变黑炭化”这一初始现象的核心原因是脱水，而非氧化。 * **B. 脱水性**：指浓硫酸将有机物中的氢、氧元素按水的比例夺去的性质，符合题意。 * **C. 吸水性**：指浓硫酸吸收现成的水分子（如空气中的水蒸气或物质表面的湿存水），属于物理变化或形成水合物的过程，与将化合物中的元素转化为水不同。 * **D. 酸性**：指电离出氢离子的性质，与此处的炭化现象无直接主导关系。 综上所述，浓硫酸使蔗糖炭化是利用了其**脱水性**。 **答案：B**