1069、浓硫酸使蔗糖炭化,是利用浓硫酸的( )。

首先，浓硫酸具有很强的脱水性，这意味着它能够从有机物中去除水分。当浓硫酸与蔗糖反应时，它会吸收蔗糖中的水分，导致蔗糖分子失去水分而发生炭化反应。这个过程类似于我们在烹饪中使用的炒菜，当我们将食材放入热锅中，水分被蒸发掉，食材开始变焦变色。 因此，浓硫酸的脱水性使其能够引发蔗糖的炭化反应，这是因为蔗糖分子失去水分后，碳原子之间的结合变得更加稳定，形成了炭化产物。这个过程也说明了化学反应中物质的转化和能量的转移。