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做好餐料的采购、验收、保管、入库工作，坚持（）、（）制度。

A、定点采购

B、索证索票

C、自行采购

D、验货

答案：AB

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各行车公寓食堂成本核算，实行（零利润）核算，保证月盈亏率不超过（）。

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公寓严禁加工出售芸豆角、发芽土豆、荤凉菜等食品，防止食物中毒。

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对餐厅、后厨进行消杀，（）使用雾状消杀剂。

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大型行车公寓床位配置总量300张以上的，既有行车公寓24小时接待量200人以上，且销售额达（）以上为大型行车公寓。

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值班员安全风险点内容是公寓发生（）、（）、（）叫事故。

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加强成本核算，实行（）成本核算制度，降低饭菜成本。

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严格执行（）的叫班制度，确保叫班准确无误，做到叫班（）、标准，（），登记齐全、（）。

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值班电话不得随意外借，值班室内禁止（）进入，值班中遇有重要问题要及时报告值班干部和上级部门。

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乘务员入寓登记簿所记录的人员与房间钥匙使用情况不必一致。

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货运机车乘务员当日16时至次日6时前入寓的，（）小时后刷卡自动补齐第三餐费用。

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管道工调考试近期

做好餐料的采购、验收、保管、入库工作，坚持（）、（）制度。

A、定点采购

B、索证索票

C、自行采购

D、验货

答案：AB

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各行车公寓食堂成本核算，实行（零利润）核算，保证月盈亏率不超过（）。

A. 百分之五

B. 千分之一

C. 千分之五

D. 百分之一

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公寓严禁加工出售芸豆角、发芽土豆、荤凉菜等食品，防止食物中毒。

A. 正确

B. 错误

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对餐厅、后厨进行消杀，（）使用雾状消杀剂。

A. 不可以

B. 可以

C. 杜绝

D. 允许

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大型行车公寓床位配置总量300张以上的，既有行车公寓24小时接待量200人以上，且销售额达（）以上为大型行车公寓。

A. 1500元

B. 800元

C. 2000元

D. 1000元

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值班员安全风险点内容是公寓发生（）、（）、（）叫事故。

A. 误

B. 晚

C. 错

D. 漏

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加强成本核算，实行（）成本核算制度，降低饭菜成本。

A. 一菜一单

B. 品种

C. 分批

D. 分步法

点击查看答案

严格执行（）的叫班制度，确保叫班准确无误，做到叫班（）、标准，（），登记齐全、（）。

A. 一叫、二催、三复查、四签字

B. 语言规范

C. 录音清楚

D. 准确

E. 准确无误

点击查看答案

值班电话不得随意外借，值班室内禁止（）进入，值班中遇有重要问题要及时报告值班干部和上级部门。

A. 外人

B. 职工

C. 闲人

D. 乘务人员

点击查看答案

乘务员入寓登记簿所记录的人员与房间钥匙使用情况不必一致。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

货运机车乘务员当日16时至次日6时前入寓的，（）小时后刷卡自动补齐第三餐费用。

A. 4

B. 5

C. 10

D. 8

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