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多选题
536.下列关于饭店现金的日常管理的说法正确的有()。
A
饭店一般采用一次性结账的收费方法
B
在维护饭店信誉的前提下,尽可能提早支付账单
C
夜审的目的主要是控制营业收入中的客人签字挂账,一般在每个营业日开始时进行
D
饭店应加强对各收款点的控制
E
饭店可采用合理利用“浮游量”和控制支出时间的方法来控制现金支出
答案解析
正确答案：ADE
解析：
解析:饭店现金日常控制主要应采取以下措施:①一次性结账的收费方法。饭店一般采用一次性结账的收费方法,即客人一旦入住饭店,就可在饭店内部(除商场等个别消费点外)签字挂账消费。故A项正确。②营业收入稽核。为防止经营过程中有作弊、贪污等不正当行为发生,饭店应建立营业收入稽核制度,确保营业收入的完整。③收款的控制。饭店应加强对各收款点的控制。例如,对账单的管理,饭店应建立起专人负责账单发放的管理制度,对发出的账单进行编号登记,对账单存根逐笔逐号进行审核。各营业点收款员当班结束后,都需填报收入日报表和交款单,饭店据此检查收回的账单与交来的表单是否相符,账单是否连号,与前一天账单的编号是否相连。故D项正确。④控制现金支出。饭店可采用合理利用“浮游量”和控制支出时间的方法来控制现金支出。故E项正确。
相关知识点：
现金管理：结账控制早付账单
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