163.“食物中毒”的特点是潜伏期短,突然性、集体性爆发,多数表现为肠胃炎的症状,并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施正确的是(ABCD)。

46、食品经营许可证遗失、损坏的,应当向原发证部门申请补办。( )

45、食品处理区的抹布应用途明确,定位存放,保持清洁。( )

44、可以在清洗原料的水池内涮洗墩布。( )

43、可以用切过生肉的菜板切熟食。( )

42、食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。( )

41、螺类在生长过程中易被寄生虫污染,加工时应烧熟煮透。( )

40、“冷食类食品”一般指无需再加热,在常温或者低温状态下即可食用的食品,包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。( )

39、接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。( )

38、餐饮服务企业应当制定食品安全事故处置方案。( )

37、餐饮服务提供者应当定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。( )