97、制作烧卤制品时可用的食品添加剂是(D)。
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135、中型餐饮:指加工经营场所使用面积在( )
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26、下列有关备餐操作的要求中正确的是(ABC)
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132、小餐饮,是指有固定经营门店,经营面积五十平方米以下,从业人员少、条件简单,达不到国家食品经营许可条件,从事餐饮服务的小餐馆、小吃店、小饮品店等食品经营者( )
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100、食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、政府监管、部门协作、社会共治,建立严格的监督管理制度。( )
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138、违反本法规定,有下列情形之一( ABCD),尚不构成犯罪的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品,并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的,并处十万元以上十五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款;情节严重的,吊销许可证,并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留:
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171、食品经营许可实行一地一证原则,即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动,应当取得一个食品经营许可证( )
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15、为预防豆浆中毒,需将豆浆在“假沸”后保持沸腾3分钟以上。( )
解析：解析：这道题主要考察对豆浆中毒预防的知识。豆浆中毒是由于未煮沸的豆浆中存在大量的细菌或病毒所致。为了预防豆浆中毒，需要将豆浆煮沸至沸腾状态，然后再继续煮沸3分钟以上，这样才能有效杀死细菌和病毒，确保豆浆的安全。因此，说法“为预防豆浆中毒,需将豆浆在‘假沸’后保持沸腾3分钟以上”是错误的。
生动例子：就好比煮面条一样，当水煮沸后，我们继续煮面条3分钟以上，这样才能确保面条煮熟，避免吃到生的面条导致不适。同样道理，煮豆浆也需要保持沸腾3分钟以上，才能确保豆浆中的细菌和病毒被有效杀死，从而预防豆浆中毒。
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179、接触直接入口食品的操作人员,(ABCD)应洗手并消毒:
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2、禁止采购使用下列哪类肉类及其制品(ABCD)
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