40、“冷食类食品”一般指无需再加热,在常温或者低温状态下即可食用的食品,包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。( )
解析：解析：这道题目是关于“冷食类食品”的定义。冷食类食品指的是无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品。这类食品包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。因此，说“冷食类食品”一般指无需再加热,在常温或者低温状态下即可食用的食品是正确的。
举个例子，比如说水果沙拉就是一种典型的冷食类食品。你可以将各种水果切成块或片，然后混合在一起，加入一些酸奶或果汁，放在冰箱里冷藏一段时间后就可以直接食用了，无需再加热。这样的食品就属于冷食类食品的范畴。
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157、没有食品安全国家标准的,可以制定食品安全地方标准( )
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46、将食品离地离墙贮存是为了(BCD)
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cd0a-562d-07c0-c08c-af8500be9503.html
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122、食品添加剂的标签、说明书应当载明《食品安全法》第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项外,还应当载明(ABCD )。
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51、专间的温度应不高于30℃。( )
解析：解析：这道题是关于专间温度的判断题。根据相关规定，专间的温度应该保持在18℃至28℃之间，所以专间的温度不应高于30℃。因此，答案是错误。
生活中，我们可以通过类比来理解这个知识点。就好比人的体温一般在36.5℃至37℃之间是正常的，如果体温超过了37.5℃就说明发烧了，需要及时就医。专间温度也是一样，超过规定范围就会影响室内环境的舒适度和工作效率。所以，保持专间温度在适宜范围内是非常重要的。
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14、大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是(C)
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43、餐饮服务提供者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表,或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的,由市、县级食品药品监督管理部门责令改正,给予警告,并处(C)元罚款
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144、供餐单位应当严格执行原料采购、加工制作、清洗消毒、成品分装和配送运输等环节操作规范,确保供餐食品安全。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cd0a-562c-5028-c08c-af8500be9508.html
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62、生产经营的食品中不得添加( )
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123、县级以上地方食品药品监督管理部门日常监督管理人员负责所管辖食品生产者许可事项的监督检查,必要时,应当依法对相关食品仓储、物流企业进行检查( )
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