121、食品安全标准是( )的标准。

解析：解析：这道题目是关于餐饮服务提供者公开加工过程和公示食品原料及其来源的做法是否正确的判断题。根据食品安全法规定，餐饮服务提供者应当公开加工过程，公示食品原料及其来源，这样可以增加消费者对食品安全的信任度，保障消费者的健康权益。因此，答案是A，即正确。

举个例子来帮助理解：假设你去一家餐厅吃饭，菜单上列出了每道菜的原料来源和加工过程，比如某道菜用的是有机蔬菜，来自当地农场，加工过程是清洗、切割、烹饪等。这样的公示让你知道了食品的来源和加工过程，增加了信任感，让你更放心地享用美食。