71烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了()。
A. 让胡萝卜充分炒熟
B. 让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
C. 灭菌
D. 使菜肴色泽好看
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59下列说法错误的是()。
A. 天然矿泉水,是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水
B. 矿物质水是在纯净水的基础上,加人人工合成矿化液而成
C. 天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定
D. 在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水
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40食用自制发酵食物后引起的食物中毒,主要是由于肉毒梭菌芽孢引起。()
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43已知某28岁女性的能量供给量为2300kcal,其标准人折算系数为()。
A. 0.94
B. 0.98
C. 1
D. 0.96
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16尿负荷试验可用于下列哪些维生素的营养学评价()。
A. 维生素C
B. 维生素B1
C. 维生素E
D. 维生素B2
E. 尼克酸
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69既不参与机体组成又不提供能量的营养素是()。
A. 蛋白质
B. 矿物质
C. 碳水化合物
D. 维生素
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49蔗糖摄入过多的危害主要是()。
A. 冠心病
B. 糖尿病
C. 龋齿
D. 三者都包括
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24通常所说的血型是指红细胞的血型,主要包括()两个血型系统。
A. OAB,RY
B. ABO,RY
C. OAB,RH
D. ABO,RH
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6与肥胖病发生有关的饮食因素有()。
A. 进食过快
B. 进食过慢
C. 高热能高脂肪低纤维饮食
D. 晚餐过饱
E. 高脂肪高碳水化合物饮食
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66鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有()。
A. 优质蛋白质
B. 较多的钙
C. 多不饱和脂肪酸
D. 丰富的碘
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