70真空冷却多用于表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在()℃为最佳温度。
A. 2-3
B. 4-5
C. 5.5-6
D. 6-7
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25维生素A的主要生理功能为()。
A. 促进钙的吸收
B. 调节血压
C. 调节血脂
D. 维持正常视觉
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55霉菌的产毒和繁殖的最适温度为()。
A. 20℃~24℃
B. 25℃~30℃
C. 30℃~35℃
D. 35℃~40℃
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46早产儿需要补充DHA是因为母乳中含量低。()
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23人体内分泌系统包括的器官是()。
A. 腮腺
B. 胰腺
C. 甲状腺
D. 舌下腺
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32人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为()。
A. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B. 4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C. 9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D. 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
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72黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,以下处理方法正确的是()。
A. 不再食用
B. 用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用
C. 用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用
D. 用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
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22已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克,馒头中含碳水化合物66%,应吃()克馒头即可满足此需要。
A. 86
B. 124
C. 156
D. 182
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20维生素有多种命名法,下列两种命名法不一致的是()。
A. 维生素A-视黄醇
B. 维生素E-生育酚
C. 维生素B1-硫胺素
D. 维生素D-抗坏血酸
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41下列哪项操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。
A. 洗菜:要先洗后切
B. 浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残
C. 切菜:要随切随炒,切忌切好后久置
D. 烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失
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