68复合鲜味调味品中的()类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加热完成后再加入。

A. 　提供能量

B. 　维持体温,保护脏器

C. 　身体的组成成分

D. 　提供必需氨基酸

E. 　增加饱腹感,提高食物的感官性状

A. 　外周循环衰竭

B. 　腹泻

C. 　呕吐

D. 　休克

E. 　以上都不是

A. 　消化吸收蛋白质等大分子物质

B. 　储存食物

C. 　将食物与胃液混合形成食糜

D. 　分泌可消化食物的胃液

A. 　沙门菌食物中毒

B. 　肉毒杆菌食物中毒

C. 　河豚鱼中毒

D. 　副溶血性弧菌中毒

A. 　让胡萝卜充分炒熟

B. 　让油溶性的类胡萝卜素充分溶出

C. 　灭菌

D. 　使菜肴色泽好看

A.

B.

C.

D.

E.

F.

G.

H.

I.

J.

A. 　谷类

B. 　肉蛋奶类

C. 　蔬菜

D. 　水果

A. 　15%-20%

B. 　20%-25%

C. 　30%-35%

D. 　25%-30%

A. 　脂肪含量少

B. 　脂肪熔点低

C. 　含氮浸出物少

D. 　蛋白质的氨基酸组成接近人体需要

E. 　易消化吸收

A. 　速冻

B. 　盐腌

C. 　使用防腐剂

D. 　加热