7一般将食物能量和营养素计算结果与膳食营养素参考摄入量进行比较以评价能量和营养

A. 　利用低温控制微生物的生长繁殖

B. 　控制酶的活动

C. 　杀灭所有的微生物

D. 　停止酶的活动

E. 　去除食品中的杂质

A. 正确

B. 错误

A. 　脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)

B. 　脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(8~12碳)

C. 　脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(6碳以下)

D. 　脂肪酸按其来源分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸

E. 　按其饱和度可分为饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸