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国家职业技能公共营养师《四级》技能题库
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国家职业技能公共营养师《四级》技能题库
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3如何判断儿童发育迟缓?常用的评价指标有哪些?(20分)

答案:答:发育迟缓的儿童主要指身高/体重与同龄人相比偏低,是一种长期营养不良的表现。儿童的年龄别身高低于同年龄同性别参照人群值的正常变异范围,低于中位数减2个标准差,但高于或等于中位数减3个标准差为中度,低于中位数减3个标准差为重度。常用参考指标:(1)体格发育,主要有体重、身高、胸围、臂围、皮下脂肪厚度等。(2)心理行为发育,包括认知发育、语言发育、适应能力、情感发育和性格等。(3)运动发育,主要有大运动,头颈部、躯干和四肢幅度较大的运动。精细运动,手的动作,以及随之而来的手眼配合能力。

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1食品营养标签由哪两部分构成?(10分)
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7已知面条生重100克,煮熟后的重量为260克,计算面条的生熟重量比值。(5分)
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1“食物的份”的含义是什么?“一片吐司面包”“一袋牛奶”“一汤勺”的量一般各指多少?(10分)
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005c8a0-c887-a280-c0eb-b94b80344c00.html
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3根据以下材料,回答题案例:张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围,体重应在什么范围合适()。查看材料
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005c8a0-c887-9ab0-c0eb-b94b80344c02.html
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1前一段时间,辽宁某新闻媒体聘请的某营养从业人士认为牛奶没有任何营养价值,请结合所学营养学的知识,简要回答奶类及奶制品有哪些营养特点?
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4某红枣高铁营养燕麦片产品外包装给出的营养成分表如下:(30分)

(1)按照我国GB13432—2004((预包装特殊膳食食品标签通则》和《食品营养标签管理规范》规定,该标签是否符合要求?(2)计算三大营养素提供能量的比例,并作出评价。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005c8a0-c7c0-cc28-c0eb-b94b80344c03.html
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5根据以下材料,回答题案例:张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果100克酱牛肉里有蛋白质31.4克,根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准,张某应该每日摄入()酱牛肉。查看材料
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005c8a0-c887-9ab0-c0eb-b94b80344c04.html
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6简述称重法的工作程序及注意事项。(25分)
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1综述如何对不同饮料进行营养价值评价。(20分)
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3如何判断儿童发育迟缓?常用的评价指标有哪些?(20分)

答案:答:发育迟缓的儿童主要指身高/体重与同龄人相比偏低,是一种长期营养不良的表现。儿童的年龄别身高低于同年龄同性别参照人群值的正常变异范围,低于中位数减2个标准差,但高于或等于中位数减3个标准差为中度,低于中位数减3个标准差为重度。常用参考指标:(1)体格发育,主要有体重、身高、胸围、臂围、皮下脂肪厚度等。(2)心理行为发育,包括认知发育、语言发育、适应能力、情感发育和性格等。(3)运动发育,主要有大运动,头颈部、躯干和四肢幅度较大的运动。精细运动,手的动作,以及随之而来的手眼配合能力。

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3根据以下材料,回答题案例:张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围,体重应在什么范围合适()。查看材料

A.  50.4~65.1kg

B.  54~68kg

C.  48~60kg

D.  60~68kg

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A.  207g

B.  220g

C.  200g

D.  314g

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