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公共营养师三级(理论知识)模拟试卷题库
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1食品的细菌污染中,________多见于冷冻食品、征球菌属在蛋品中常见,芽孢杆菌属在罐头食品中常见,_______乳品中多见。

答案:假单胞菌属、乳杆菌属

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48为了尽可能保存蔬菜中的无机盐和维生素,蔬菜加工时应先切后洗。()
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54高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量()以下。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005c8a0-c074-ade0-c0eb-b94b80344c04.html
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1营养师认真负责、服务于民、平等待人的表现为()。
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20妊娠早期基础代谢率略有下降,中晚期逐渐升高。()
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8可促进钙的吸收和重吸收的是()。
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25妊娠早期基础代谢率略有下降,中晚期逐渐升高。()
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7对于学龄儿童和青少年,()是膳食中钙的最好来源。
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69既不参与机体组成又不提供能量的营养素是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005c8a0-bf5a-2d90-c0eb-b94b80344c07.html
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48在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005c8a0-c074-a9f8-c0eb-b94b80344c08.html
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41下列哪项操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005c8a3-7bf2-9080-c0eb-b94b80344c04.html
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填空题
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1食品的细菌污染中,________多见于冷冻食品、征球菌属在蛋品中常见,芽孢杆菌属在罐头食品中常见,_______乳品中多见。

答案:假单胞菌属、乳杆菌属

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相关题目
48为了尽可能保存蔬菜中的无机盐和维生素,蔬菜加工时应先切后洗。()

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005c8a3-7bf2-abd8-c0eb-b94b80344c00.html
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54高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量()以下。

A.  20g

B.  25g

C.  30g

D.  35g

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1营养师认真负责、服务于民、平等待人的表现为()。

A.  时刻为服务对象着想

B.  尊重服务对象平等权利

C.  对文化欠发达地区的个体不需倾注关心

D.  以为人民服务为工作核心

E.  不尊重服务对象平等权利

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20妊娠早期基础代谢率略有下降,中晚期逐渐升高。()

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005c8a0-bf5a-7bb0-c0eb-b94b80344c05.html
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8可促进钙的吸收和重吸收的是()。

A.  维生素B2

B.  维生素D

C.  维生素C

D.  β-胡萝卜素

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25妊娠早期基础代谢率略有下降,中晚期逐渐升高。()

A. 正确

B. 错误

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7对于学龄儿童和青少年,()是膳食中钙的最好来源。

A.  谷类

B.  鱼、肉、禽、蛋

C.  奶和奶制品

D.  蔬菜和豆类

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005c8a0-c074-9a58-c0eb-b94b80344c02.html
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69既不参与机体组成又不提供能量的营养素是()。

A.  蛋白质

B.  矿物质

C.  碳水化合物

D.  维生素

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48在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是()。

A.  B族维生素和无机盐

B.  碳水化合物

C.  蛋白质

D.  维生素C

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41下列哪项操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。

A.  洗菜:要先洗后切

B.  浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残

C.  切菜:要随切随炒,切忌切好后久置

D.  烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失

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