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公共营养师三级（理论知识）模拟试卷题库

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40关于母乳与牛乳营养素的描述,下列说法错误的是()。

A、　母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量

B、　母乳中蛋白质含量低于牛乳中蛋白质含量

C、　母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量

D、　母乳中维生素含量高于牛乳中维生素含量

答案：D

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92维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是()。

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4简述葡萄球菌肠毒素食物中毒的发病特点、中毒表现及怎样预防。

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67发芽马铃薯引起中毒的成分是()。

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65下面哪种食物不是补充钙的良好途径()。

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7大豆中的抗营养因素主要有蛋白酸抑制剂( )、_______、植酸、植物红细胞凝集素。

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72海产品是哪种矿物质的主要食物来源()。

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43水是构成身体的主要成分之一,如果失水量超过体重的()以上,就会危及生命。

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10安全摄入范围位于()。

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74下列处理中,提高渗透压保藏的是()。

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63维生素E主要存在于下列哪些食物中()。

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单选题

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公共营养师三级（理论知识）模拟试卷题库

40关于母乳与牛乳营养素的描述,下列说法错误的是()。

A、　母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量

B、　母乳中蛋白质含量低于牛乳中蛋白质含量

C、　母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量

D、　母乳中维生素含量高于牛乳中维生素含量

答案：D

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67发芽马铃薯引起中毒的成分是()。

A. 　组胺

B. 　龙葵素

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65下面哪种食物不是补充钙的良好途径()。

A. 　乳及乳制品

B. 　小虾米皮

C. 　海带

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7大豆中的抗营养因素主要有蛋白酸抑制剂( )、_______、植酸、植物红细胞凝集素。

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72海产品是哪种矿物质的主要食物来源()。

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43水是构成身体的主要成分之一,如果失水量超过体重的()以上,就会危及生命。

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C. 　8%

D. 　10%

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10安全摄入范围位于()。

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B. 　EAR与UL之间

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D. 　RNI与AI之间

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74下列处理中,提高渗透压保藏的是()。

A. 　速冻

B. 　盐腌

C. 　使用防腐剂

D. 　加热

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63维生素E主要存在于下列哪些食物中()。

A. 　植物油

B. 　谷类

C. 　肉类

D. 　蛋类

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