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公共营养师三级（理论知识）模拟试卷题库

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公共营养师三级（理论知识）模拟试卷题库

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38钾的丢失,不包括()。

A、　经呼吸道损失

B、　经消化道损失

C、　经肾脏损失

D、　经汗腺损失

答案：A

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9孕期尿糖增加是真性糖尿病。()

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71烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了()。

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67制作菜肴,投放味精最佳的时机是()。

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17老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充,以下不正确的是()。

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公共营养师三级（理论知识）模拟试卷题库

38钾的丢失,不包括()。

A、　经呼吸道损失

B、　经消化道损失

C、　经肾脏损失

D、　经汗腺损失

答案：A

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71烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了()。

A. 　让胡萝卜充分炒熟

B. 　让油溶性的类胡萝卜素充分溶出

C. 　灭菌

D. 　使菜肴色泽好看

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67制作菜肴,投放味精最佳的时机是()。

A. 　加热前

B. 　加热后

C. 　成熟后

D. 　成熟时或出锅前

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6脂肪酸按其饱和度可分为_______、单不饱和脂肪酸和_______。

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67发芽马铃薯引起中毒的成分是()。

A. 　组胺

B. 　龙葵素

C. 　皂苷

D. 　氰苷

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9蔬菜和水果主要的卫生问题是()。

A. 　微生物和寄生虫卵污染

B. 　工业废水和生活污水污染

C. 　农药残留

D. 　腐败变质与亚硝酸盐含量

E. 　霉菌污染

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14食物蛋白质的必须氨基酸组成与参考蛋白质相比较,缺乏较多的氨基酸称限制氨基酸。()

A. 正确

B. 错误

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27粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。()

A. 正确

B. 错误

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76主食强化需要在精白米面中强化,常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和()。

A. 　维生素B1、B2

B. 　维生素D、E

C. 　维生素A、C

D. 　维生素E、K

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17老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充,以下不正确的是()。

A. 　叶酸400μg

B. 　吡多醇2mg

C. 　烟酸10mg

D. 　维生素C100mg

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