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21可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是()。

A、　25-(OH)D3

B、　1,25-(OH)2D3

C、　VitD3

D、　1-(OH)D3

答案：A

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31干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白。()

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44黄曲霉毒素污染的食品以花生、豆类、玉米最严重。()

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59促进非血红素铁吸收的因素为()。

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68某集体食堂发生食物中毒,患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状,有一例出现喉头水肿。饮食调查发现:主食为米饭,副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能哪种食物导致的中毒()。

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9蔬菜和水果主要的卫生问题是()。

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38膳食纤维摄入过少易导致()。

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24食品变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定()。

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42机体缺乏维生素K可引起()。

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19社区营养干预基本原则包括考虑营养问题重要程度、实施干预的难易程度及作用的大小。()

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12矿物质和维生素都属于宏量营养素。()

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21可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是()。

A、　25-(OH)D3

B、　1,25-(OH)2D3

C、　VitD3

D、　1-(OH)D3

答案：A

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31干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白。()

A. 正确

B. 错误

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44黄曲霉毒素污染的食品以花生、豆类、玉米最严重。()

A. 正确

B. 错误

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59促进非血红素铁吸收的因素为()。

A. 　茶叶

B. 　磷酸

C. 　多糖

D. 　肉因子

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68某集体食堂发生食物中毒,患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状,有一例出现喉头水肿。饮食调查发现:主食为米饭,副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能哪种食物导致的中毒()。

A. 　米饭

B. 　鲐鱼

C. 　菜花

D. 　猪肉

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9蔬菜和水果主要的卫生问题是()。

A. 　微生物和寄生虫卵污染

B. 　工业废水和生活污水污染

C. 　农药残留

D. 　腐败变质与亚硝酸盐含量

E. 　霉菌污染

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38膳食纤维摄入过少易导致()。

A. 　肥胖症和胆石症

B. 　便秘和憩室病

C. 　大肠癌

D. 　以上都包括

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24食品变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定()。

A. 　感官

B. 　物理

C. 　化学

D. 　微生物

E. 　腐败变质的程度

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42机体缺乏维生素K可引起()。

A. 　佝偻病

B. 　凝血障碍

C. 　坏血病

D. 　癞皮病

点击查看答案

19社区营养干预基本原则包括考虑营养问题重要程度、实施干预的难易程度及作用的大小。()

A. 正确

B. 错误

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12矿物质和维生素都属于宏量营养素。()

A. 正确

B. 错误

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