11重量保留率不能反映烹饪过程中食物总质量的变化。()

A. 　淀粉

B. 　半乳糖

C. 　阿拉伯糖

D. 　水苏糖

A. 　加热前

B. 　加热后

C. 　成熟后

D. 　成熟时或出锅前

A. 　天然的淡黄色

B. 　结晶

C. 　清淡的乳香气

D. 　松散柔软

A. 　空肠

B. 　回肠

C. 　十二指肠

D. 　大肠

A. 　增加香味

B. 　防止蛋白质腐败

C. 　保持水分

D. 　阻断亚硝胺合成

A. 　4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

B. 　4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

C. 　9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

D. 　4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

A. 　进食过快

B. 　进食过慢

C. 　高热能高脂肪低纤维饮食

D. 　晚餐过饱

E. 　高脂肪高碳水化合物饮食

A. 　11%-14%

B. 　20%-30%

C. 　55%-65%

D. 　40%

A. 　货架时间

B. 　加工方式

C. 　微生物

D. 　食品性质