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24食品变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定()。

A、　感官

B、　物理

C、　化学

D、　微生物

E、　腐败变质的程度

答案：ABCD

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12矿物质和维生素都属于宏量营养素。()

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58学龄前儿童膳食中应以()为主。

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13乳母前六个月每天泌乳约()mL

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26下列食用油中胆固醇含量最高的是()。

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63在碱性条件下易破坏的维生素是()。

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1营养工作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给予更多的关注。()

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16尿负荷试验可用于下列哪些维生素的营养学评价()。

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13基础代谢的测量方法有气体代谢法和体表面积计算法。()

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90冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法,其中冻结保藏储藏温度应为()℃。

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24食品变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定()。

A、　感官

B、　物理

C、　化学

D、　微生物

E、　腐败变质的程度

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A. 　650

B. 　600

C. 　700

D. 　750

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A. 　维生素C

B. 　维生素B1

C. 　维生素E

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E. 　尼克酸

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13基础代谢的测量方法有气体代谢法和体表面积计算法。()

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90冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法,其中冻结保藏储藏温度应为()℃。

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B. 　-10

C. 　-18

D. 　-23

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