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23下列关于食物能量的折算系数正确的是()。

A、　每1g脂肪提供4kcal能量

B、　每1g蛋白质提供4kcal能量

C、　每1g碳水化合物提供4kcal能量

D、　每1g乙醇提供7kcal能量

E、　每1g膳食纤维提供4kcal能量

答案：BCD

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48为了尽可能保存蔬菜中的无机盐和维生素,蔬菜加工时应先切后洗。()

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46食物摄入量大,特别是肉、蛋等动物性食物,可引起()慢性病增多。

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53罐头食品保藏应采用()。

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38引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()。

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60儿童不宜经常食用的食品是()。

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11引起促进胰液素释放的最强物质是()。

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17胃有以下主要功能,但不包括()。

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16老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。

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42食品防腐剂的抗菌原理主要是改变微生物生长环境,使微生物停止在缓慢增殖的迟滞期。()

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51母乳中含量最低的营养素()。

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23下列关于食物能量的折算系数正确的是()。

A、　每1g脂肪提供4kcal能量

B、　每1g蛋白质提供4kcal能量

C、　每1g碳水化合物提供4kcal能量

D、　每1g乙醇提供7kcal能量

E、　每1g膳食纤维提供4kcal能量

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A. 正确

B. 错误

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46食物摄入量大,特别是肉、蛋等动物性食物,可引起()慢性病增多。

A. 　动脉粥样硬化

B. 　骨软化症

C. 　骨质疏松

D. 　甲状腺肿

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53罐头食品保藏应采用()。

A. 　盐渍保藏

B. 　高温杀菌法

C. 　巴士消毒法

D. 　熏制法

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38引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()。

A. 　铁摄入不足

B. 　锌摄入不足

C. 　维生素B12缺乏

D. 　维生素B6缺乏

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60儿童不宜经常食用的食品是()。

A. 　五谷杂粮

B. 　坚果类的零食

C. 　保健品

D. 　自然食物

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11引起促进胰液素释放的最强物质是()。

A. 　蛋白质分解产物

B. 　盐酸

C. 　脂肪分解产物

D. 　葡萄糖

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17胃有以下主要功能,但不包括()。

A. 　消化吸收蛋白质等大分子物质

B. 　储存食物

C. 　将食物与胃液混合形成食糜

D. 　分泌可消化食物的胃液

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16老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。

A. 　15%-20%

B. 　20%-25%

C. 　30%-35%

D. 　25%-30%

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42食品防腐剂的抗菌原理主要是改变微生物生长环境,使微生物停止在缓慢增殖的迟滞期。()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

51母乳中含量最低的营养素()。

A. 　钙和维生素D

B. 　钙和维生素A

C. 　铁和维生素A

D. 　铁和维生素D

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