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公共营养师三级（理论知识）模拟试卷题库

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12对食品营养强化的基本要求包括()。

A、　有明确的针对性

B、　符合营养学原理

C、　符合国家卫生标准

D、　保持食品原有的感官性状

E、　能适用于各种人群

答案：ABCDE

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8常见的营养评价方法有_______、体格检查、实验室检查三种。

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35下列物质中,含维生素B12丰富的为()。

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74我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为()。

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70真空冷却多用于表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在()℃为最佳温度。

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56塑料制品的主要卫生问题是(),具有一定的毒性。

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10在中国减少疾病危险的声称属于保健食品管理。()

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8正常人血糖浓度为()mmol/L。

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7食品防腐剂的抗菌原理主要是改变微生物生长环境,使微生物停止在缓慢增殖的迟滞期。()

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10钠中度缺乏的表现有()。

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46下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是()。

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12对食品营养强化的基本要求包括()。

A、　有明确的针对性

B、　符合营养学原理

C、　符合国家卫生标准

D、　保持食品原有的感官性状

E、　能适用于各种人群

答案：ABCDE

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8常见的营养评价方法有_______、体格检查、实验室检查三种。

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35下列物质中,含维生素B12丰富的为()。

A. 　菠菜

B. 　葡萄

C. 　谷物

D. 　肉类

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74我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为()。

A. 　小于等于1.5mg/kg

B. 　小于等于1.0mg/kg

C. 　小于等于0.05mg/kg

D. 　不得检出

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70真空冷却多用于表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在()℃为最佳温度。

A. 　2-3

B. 　4-5

C. 　5.5-6

D. 　6-7

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56塑料制品的主要卫生问题是(),具有一定的毒性。

A. 　单体残留

B. 　聚合度不够

C. 　着色剂

D. 　装有不同食品

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10在中国减少疾病危险的声称属于保健食品管理。()

A. 正确

B. 错误

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8正常人血糖浓度为()mmol/L。

A. 　2.9-4.1

B. 　3.9-5.1

C. 　3.9-6.1

D. 　4.9-6.1

点击查看答案

7食品防腐剂的抗菌原理主要是改变微生物生长环境,使微生物停止在缓慢增殖的迟滞期。()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

10钠中度缺乏的表现有()。

A. 　外周循环衰竭

B. 　腹泻

C. 　呕吐

D. 　休克

E. 　以上都不是

点击查看答案

46下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是()。

A. 　缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高

B. 　孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下,影响大脑的正常发育和成熟

C. 　孕妇孕期缺碘会导致克山病

D. 　孕期缺碘可致婴儿缺碘,其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等

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