54大豆中能影响锌、钙、铁被吸收利用的物质是()。
A. 水苏糖
B. 棉籽糖
C. 植酸
D. 硫代葡萄糖苷
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9蔬菜和水果主要的卫生问题是()。
A. 微生物和寄生虫卵污染
B. 工业废水和生活污水污染
C. 农药残留
D. 腐败变质与亚硝酸盐含量
E. 霉菌污染
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20维生素有多种命名法,下列两种命名法不一致的是()。
A. 维生素A-视黄醇
B. 维生素E-生育酚
C. 维生素B1-硫胺素
D. 维生素D-抗坏血酸
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7乳母膳食中钙含量不足时首先会使乳汁中钙下降。()
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21血液样品的种类有指血、耳垂血和足跟血。()
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45下面()为半必需氨基酸。
A. 亮氨酸
B. 赖氨酸
C. 蛋氨酸
D. 半胱氨酸
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86一学生,男,17岁,由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂,舌体疼痛,同时肘膝关节处出现对称性糜烂,面色苍白,有贫血表现,皮肤干燥,易角化。该同学到医院营养科就诊,营养师初步诊断为()。
A. VC缺
B. VB2缺乏
C. 锌缺
D. 碘缺乏
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14按污染的性质,食品污染可分为()。
A. 生物性污染
B. 化学性污染
C. 物理性污染
D. 水质污染
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66畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和()。
A. 抗生素
B. 甲状腺素
C. 抗原
D. 抗体
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27粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。()
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