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公共营养师三级（理论知识）模拟试卷题库

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5150岁以上妇女的首要死因是()。

A、　骨质疏松

B、　老年痴呆

C、　乳腺癌

D、　冠心病

答案：D

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20动物肌肉内碳水化合物的存在形式为()。

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77属于可溶性膳食纤维的是()。

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10维生素B1缺乏可引起_______。

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2化学保藏

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53罐头食品保藏应采用()。

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46巴氏杀菌是杀死所有的()。

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44黄曲霉毒素污染的食品以花生、豆类、玉米最严重。()

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22通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。

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1鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。()

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28与食品营养价值有关的是()。

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公共营养师三级（理论知识）模拟试卷题库

5150岁以上妇女的首要死因是()。

A、　骨质疏松

B、　老年痴呆

C、　乳腺癌

D、　冠心病

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20动物肌肉内碳水化合物的存在形式为()。

A. 　葡萄糖

B. 　乳糖

C. 　半乳糖

D. 　糖原

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77属于可溶性膳食纤维的是()。

A. 　果胶

B. 　木质素

C. 　纤维素

D. 　淀粉

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10维生素B1缺乏可引起_______。

点击查看答案

2化学保藏

A.

B.

C.

D.

E.

F.

G.

H.

I.

J.

解析：

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53罐头食品保藏应采用()。

A. 　盐渍保藏

B. 　高温杀菌法

C. 　巴士消毒法

D. 　熏制法

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46巴氏杀菌是杀死所有的()。

A. 　致病菌

B. 　细菌

C. 　微生物

D. 　生物

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44黄曲霉毒素污染的食品以花生、豆类、玉米最严重。()

A. 正确

B. 错误

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22通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。

A. 　大豆蛋白质

B. 　鸡蛋蛋白质

C. 　牛乳蛋白质

D. 　酪蛋白

点击查看答案

1鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。()

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

28与食品营养价值有关的是()。

A. 　营养素种类

B. 　营养素数量

C. 　营养素间相互比例

D. 　消化、吸收和利用率

E. 　食品来源

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