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公共营养师三级(理论知识)模拟试卷题库
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公共营养师三级(理论知识)模拟试卷题库
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20维生素有多种命名法,下列两种命名法不一致的是()。

A、 维生素A-视黄醇

B、 维生素E-生育酚

C、 维生素B1-硫胺素

D、 维生素D-抗坏血酸

答案:D

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37肝昏迷前期应控制的食物是()。
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94下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005c8a3-7bf2-a020-c0eb-b94b80344c08.html
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2简述碳水化合物的生理功能。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005c8a3-7bf2-abd8-c0eb-b94b80344c09.html
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71烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了()。
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57下列不属于人畜共患传染病的是()。
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76主食强化需要在精白米面中强化,常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和()。
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33中国学者发现缺()是克山病的一个重要致病因素,而克山病的主要特征是心肌损害
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42关于食品安全和食品卫生问题现已()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005c8a0-bfc0-a020-c0eb-b94b80344c07.html
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22已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克,馒头中含碳水化合物66%,应吃()克馒头即可满足此需要。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005c8a0-c074-9e40-c0eb-b94b80344c09.html
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19骨痛病是由于长期摄入被()污染的食品引起的中毒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005c8a0-c074-9e40-c0eb-b94b80344c06.html
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单选题
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20维生素有多种命名法,下列两种命名法不一致的是()。

A、 维生素A-视黄醇

B、 维生素E-生育酚

C、 维生素B1-硫胺素

D、 维生素D-抗坏血酸

答案:D

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A.  海带

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94下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定()。

A.  《食品卫生法》

B.  《预包装食品通则》

C.  《食品包装使用规范》

D.  《预包装食品标签通则》

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71烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了()。

A.  让胡萝卜充分炒熟

B.  让油溶性的类胡萝卜素充分溶出

C.  灭菌

D.  使菜肴色泽好看

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57下列不属于人畜共患传染病的是()。

A.  炭疽

B.  布氏杆菌病

C.  口蹄疫

D.  囊虫病

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76主食强化需要在精白米面中强化,常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和()。

A.  维生素B1、B2

B.  维生素D、E

C.  维生素A、C

D.  维生素E、K

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33中国学者发现缺()是克山病的一个重要致病因素,而克山病的主要特征是心肌损害

A.  硒

B.  维生素B1

C.  碘

D.  核黄素

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42关于食品安全和食品卫生问题现已()。

A.  受到政府的重视

B.  受到民众的重视

C.  受到媒介的重视

D.  以上几个方面都对

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22已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克,馒头中含碳水化合物66%,应吃()克馒头即可满足此需要。

A.  86

B.  124

C.  156

D.  182

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005c8a0-c074-9e40-c0eb-b94b80344c09.html
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19骨痛病是由于长期摄入被()污染的食品引起的中毒。

A.  汞

B.  铬

C.  铅

D.  镉

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