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公共营养师三级(理论知识)模拟试卷题库
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4有关硫胺素,下列哪些说法是不正确的()。

A、 硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶

B、 硫胺素在碱性溶液中十分稳定

C、 硫胺素的典型缺乏症为脚气病

D、 谷类食物过分精细加工会损失硫胺素

答案:B

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76按碳链长短分类,中链脂肪酸是指含碳()个。
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4食物中毒的特点()。
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58保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温()天。
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48()是营养指导师常用的专业工具。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005c8a0-bf5a-29a8-c0eb-b94b80344c00.html
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39癞皮症是由于缺乏()。
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67在人体内能够替代尼克酸,并发挥相同作用的氨基酸是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005c8a0-c074-b1c8-c0eb-b94b80344c08.html
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17同等质量产能量最多的是()。
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21碳水化合物的供给量应占总能量的()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005c8a3-7bf2-8c98-c0eb-b94b80344c00.html
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70有利于非血红素铁吸收的是()。
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4脂肪吸收大部分是发生在()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005c8a0-c074-9670-c0eb-b94b80344c03.html
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4有关硫胺素,下列哪些说法是不正确的()。

A、 硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶

B、 硫胺素在碱性溶液中十分稳定

C、 硫胺素的典型缺乏症为脚气病

D、 谷类食物过分精细加工会损失硫胺素

答案:B

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76按碳链长短分类,中链脂肪酸是指含碳()个。

A.  2-6

B.  3-7

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D.  8-12

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005c8a0-bf5a-2d90-c0eb-b94b80344c0e.html
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4食物中毒的特点()。

A.  发病呈暴发性

B.  中毒病人一般有相似临床表现

C.  发病与进食有关

D.  食物中毒病人对健康人没有传染性

E.  食物中毒病人对健康人有传染性

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58保温试验是检查成品杀菌效果的手段,肉禽水产品罐头应在37℃左右保温()天。

A.  4

B.  5

C.  6

D.  7

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48()是营养指导师常用的专业工具。

A.  膳食计算软件

B.  食物成分表

C.  计算器

D.  膳食指南

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39癞皮症是由于缺乏()。

A.  维生素PP

B.  维生素B1

C.  维生素B2

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67在人体内能够替代尼克酸,并发挥相同作用的氨基酸是()。

A.  色氨酸

B.  赖氨酸

C.  蛋氨酸

D.  苏氨酸

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17同等质量产能量最多的是()。

A.  脂肪

B.  蛋白质

C.  碳水化合物

D.  维生素

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21碳水化合物的供给量应占总能量的()。

A.  11%-14%

B.  20%-30%

C.  55%-65%

D.  40%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005c8a3-7bf2-8c98-c0eb-b94b80344c00.html
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70有利于非血红素铁吸收的是()。

A.  维生素C

B.  钙

C.  草酸

D.  膳食纤维

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4脂肪吸收大部分是发生在()。

A.  空肠

B.  回肠

C.  十二指肠

D.  大肠

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