591. 下列物品中不属于毒品的是( )。

这是一道关于毒品识别的问题。我们需要分析每个选项，确定哪个物品不属于毒品。

A选项（鸦片）：鸦片是一种传统毒品，来源于罂粟果实，对人体有极大的危害，包括成瘾性和对身体健康的严重损害。因此，鸦片是毒品。

B选项（海洛因）：海洛因是一种合成的强效麻醉剂，具有极高的成瘾性，对人体健康造成极大威胁。海洛因是典型的毒品。

C选项（酒精）：虽然过量饮酒会对人体健康造成损害，包括肝脏疾病、神经系统问题等，但酒精在法律上并不被视为毒品。它通常被视为一种合法的、但需要适度消费的饮品。因此，酒精不属于毒品范畴。

D选项（杜冷丁）：杜冷丁是一种强效镇痛药，但同时也是一种管制药品，具有成瘾性。在临床上，它被视为一种需要严格管理的药物，以避免滥用和成瘾。因此，杜冷丁被视为毒品的一种。

综上所述，根据每个选项的特性及其对人体的影响，可以确定C选项（酒精）是不属于毒品的物品。这是因为酒精虽然有害健康，但在法律上并不被视为毒品，而是一种需要适度消费的饮品。

因此，答案是C。