579. “两打两控”专项行动是指打击制毒犯罪和打击贩毒犯罪、管控吸毒人员和管控( )。

这是一道关于“两打两控”专项行动内容的选择题。我们需要先理解“两打两控”的含义，再逐个分析选项，根据专项行动的具体内容来确定正确答案。

首先，“两打两控”专项行动是中国政府为打击毒品犯罪而采取的一系列措施，具体包括打击制毒犯罪、打击贩毒犯罪、管控吸毒人员和管控某一关键环节。

接下来，我们逐个分析选项：
A选项（制毒物品）：制毒物品是制造毒品所必需的原材料或半成品，对制毒物品的严格管控可以有效遏制毒品的生产。这与“两打两控”中的管控环节紧密相关，符合专项行动的目的。

B选项（易制毒化学品）：虽然易制毒化学品可能与毒品制造有关，但其范围相对更广，不仅限于用于制造毒品的特定物品。因此，这个选项不如A选项直接针对制毒的关键环节。

C选项（制毒设备）：制毒设备虽然也是制毒过程中不可或缺的部分，但相比制毒物品，其管控难度可能更大，且不是制毒的首要或唯一条件。因此，这个选项不是“两打两控”中管控环节的最佳描述。

D选项（毒品原植物）：毒品原植物是某些毒品（如大麻、罂粟）的源头，但其管控更多与种植环节相关，而非制毒过程。因此，这个选项与“两打两控”中的管控环节不完全吻合。

综上所述，A选项（制毒物品）最符合“两打两控”专项行动中管控环节的内容，因为它直接关联到毒品制造的关键原材料，是有效遏制毒品生产的关键。

因此，答案是A。