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多选题
5.下列有关食物热量的说法中，不正确的是()。
A
A.1个大气压下，将1千克水提升1摄氏度所需要的热量为1卡路里
B
B.人体通过代谢作用“燃烧”食物中的卡路里，代谢作用通过酶将脂肪分解为甘油和氨基酸
C
C.食物中的三种热量来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质
D
D.同等质量的脂肪要比碳水化合物产生的热量更多
答案解析
正确答案：AB
解析：
解析：卡路里，简称卡，其定义为在1个大气压下，将1克水提升1摄氏度所需要的热量;卡路里是能量单位。1卡路里约等于4.2焦耳。A项错误。脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，在脂肪酶的作用下，脂肪水解成甘油和脂肪酸，B项错误。一般所说的人体必需的营养素是六类：蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质(或微量元素)、水。其中能量主要来自碳水化合物、脂肪和蛋白质，C项正确。每克蛋白质提供的热量是18.21千焦耳;每克脂肪提供的热量是37.68千焦耳;每克糖类提供的热量是17.16千焦耳，D项正确。故本题答案选AB。
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