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司马矿上考试总题库
11,967
多选题

“鸳鸯火锅“是用金属片将锅的内部空间隔成相等的两部分,一边放清汤卤,一边放红汤卤。清汤卤和红汤卤的质量、主要成分及初温几乎相同,但红汤卤一侧浮着一层具有麻辣风味的油,清汤卤则没有。小红在使用这种火锅时,发现两边加热情况相同,但红汤卤一侧首先沸腾,则下列说法正确的是(  )

A
红汤卤液面上方有一层油,能够减少热量的散失
B
红汤卤与清汤卤的比热容相接近
C
红汤卤首先沸腾的主要原因是红汤卤的沸点比清汤卤的低
D
清汤卤沸腾前可以从红汤卤吸收热量

答案解析

正确答案:ABD

解析:

困难

相关知识点:

鸳鸯火锅要点,热量散失比热沸腾

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