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司马矿上考试总题库
11,967
单选题

现在人们的生活水平越来越高,早餐也由原来单一的稀饭咸菜变得丰富美味。人们爱吃的四种早餐小吃是通过“煎、炸、蒸、炒”烹调的美食。关于其中所包含的物理知识说法正确的是(  )

A
煎:煎饺子的锅一般用铁制造,主要是利用了铁的比热容大
B
炸:炸油条时用油而不用水,是因为油的沸点比水高,能获得较高的温度
C
蒸:是通过热传递和高温水蒸气液化放热,使包子含有的热量增加
D
炒:炒粉时厨师不断地用铲子翻动是利用做功的方式使米粉的内能增加

答案解析

正确答案:B

相关知识点:

烹调知识选油炸沸点高

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