362.( )火灾是指烹饪器具内的烹饪物(如动植物油脂)火灾。

**解析：** 根据国家标准《火灾分类》（GB/T 4968-2008），火灾根据可燃物的类型和燃烧特性分为以下六类： 1. **A类火灾**：指固体物质火灾。这种物质通常具有有机物质性质，一般在燃烧时能产生灼热的余烬。如木材、棉、毛、麻、纸张等火灾。 2. **B类火灾**：指液体或可熔化的固体物质火灾。如汽油、煤油、柴油、原油、甲醇、乙醇、沥青、石蜡等火灾。（注：题目选项中的“8类”应为“B类”的误写） 3. **C类火灾**：指气体火灾。如煤气、天然气、甲烷、乙烷、丙烷、氢气等火灾。 4. **D类火灾**：指金属火灾。如钾、钠、镁、钛、锆、锂、铝镁合金等火灾。 5. **E类火灾**：指带电火灾。物体带电燃烧的火灾。 6. **F类火灾**：指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。 **结论：** 题目中描述的“烹饪器具内的烹饪物(如动植物油脂)火灾”符合 **F类火灾** 的定义。 因此，正确答案是 **D**。