李某强迫王某卖血，在此过程中对王某人身造成伤害，致轻伤。李某的行为构成强迫卖血罪。

根据中国刑法的规定，强迫他人出卖血液的行为确实是一种犯罪行为，但在现行的《中华人民共和国刑法》中，并没有“强迫卖血罪”这个具体的罪名。根据描述，李某的行为可能更符合“故意伤害罪”的特征。 根据《中华人民共和国刑法》第234条的规定，“故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制”。由于题目中的李某在强迫王某卖血的过程中对王某造成了轻伤，因此李某的行为应当以故意伤害罪来定性。 所以，题干中的说法“李某的行为构成强迫卖血罪”是不准确的，正确的说法应该是李某的行为构成故意伤害罪或其他相关的罪名。因此，答案B（错误）是正确的。