水是既经济又实惠的灭火剂，它的灭火原理是冷却和隔离。

题目：“水是既经济又实惠的灭火剂，它的灭火原理是冷却和隔离。”
选项：
A: 正确
B: 错误
**答案：B**
**解析：**
在理解这个题目之前，我们需要详细了解水作为灭火剂的工作原理以及它的优缺点。水确实是常见的灭火剂之一，但其灭火原理和效果不是单一的“冷却和隔离”，其中有更复杂的机制。
1. **冷却**：
- **原理**：水的一个主要灭火机制是通过冷却燃烧物质来减少火焰的温度，使其低于燃烧所需的温度，从而熄灭火焰。水的高比热容（即吸热能力）使其能吸收大量热量，迅速降低温度。
- **例子**：比如当你用水扑灭一堆燃烧的木材时，水会将木材的温度降低至低于木材的自燃点，从而灭火。
2. **隔离**：
- **原理**：水实际上并不会直接通过“隔离”来扑灭火源。隔离指的是阻止燃烧物质与氧气或其他易燃物接触。水的主要作用是冷却，而不是隔离。
- **例子**：水喷洒在火焰上不会阻止氧气接触火焰，因此不能被称为隔离。
3. **蒸发**：
- **原理**：当水遇到高温火源时，它会迅速蒸发，形成水蒸气，这可以增加灭火的效果。水蒸气不仅能进一步带走热量，还能占据燃烧区域的一部分空间，减少氧气的浓度，间接地影响燃烧过程。
- **例子**：在扑灭厨房油火时，虽然水的蒸发效应不能直接阻止氧气接触，但水蒸气可以带走一部分热量，减缓燃烧。
4. **适用场景**：
- **水适用**：水是有效的灭火剂，尤其对普通的固体燃料（如木材和纸张）以及某些液体火灾有效。
- **不适用**：水不适合用于电气设备火灾（因为水的导电性可能导致电击）或油脂火灾（因为水和油接触会产生油脂爆炸）。
**结论**：
虽然水在灭火时确实发挥了冷却作用，并能通过水蒸气间接减少火焰的强度，但其主要机制是冷却而非隔离。因此，题干中的说法“水的灭火原理是冷却和隔离”并不完全准确，因此选择“错误”。