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营养师三级技能复习题100道2
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营养师三级技能复习题100道2
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判断题
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91.食品冷藏方法可以分为冷却和冷冻两类。( )

答案:A

营养师三级技能复习题100道2
1.消化系统由( )构成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0004f449-2190-8143-c022-e44c3222c300.html
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91.汞是强蓄积性毒物。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0004f41e-18f5-7c3f-c022-e44c3222c300.html
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67.n-6系列不饱和脂肪酸包括的有( )。
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6. 大剂量服用维生素C可能引起( )
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7.膳食调查发现,某普通成年女性谷类提供的能量占总能量的45%,则认为其谷类摄入量 ( )。
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99.食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。( )
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71.下列有关血糖生成指数( )的叙述,正确的有( )。
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75.在称重记录表中,欲得到食物的实际消耗量,下面的那些条件是必需的( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0004f41e-18f5-59de-c022-e44c3222c300.html
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60、新鲜黄花菜处理不当引起食物中毒的主要成分是( )。
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14. 孕晚期时孕妇膳食蛋白质摄入量为每日增加( )
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题目内容
(
判断题
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营养师三级技能复习题100道2

91.食品冷藏方法可以分为冷却和冷冻两类。( )

答案:A

营养师三级技能复习题100道2
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1.消化系统由( )构成。

A. 消化道和消化腺组成

B. 消化道和肠胃组成

C. 口腔、肠和胃组成

D. 口腔和消化腺组成

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91.汞是强蓄积性毒物。( )
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67.n-6系列不饱和脂肪酸包括的有( )。

A. 亚油酸

B. γ亚麻酸

C. 二十碳三烯酸

D. 花生四烯酸

E. 二十二碳五烯酸

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6. 大剂量服用维生素C可能引起( )

A. 机体抵抗力下降

B. 脂肪吸增加

C. 腹泻

D. 坏血病

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7.膳食调查发现,某普通成年女性谷类提供的能量占总能量的45%,则认为其谷类摄入量 ( )。

A. 应该提高

B. 应该减少

C. 严重不足

D. 无需改变

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99.食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。( )
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71.下列有关血糖生成指数( )的叙述,正确的有( )。

A. GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的指标

B. GI高的食物引起血糖波动较大

C. GI低的食物引起血糖波动较小

D. 食物GI不受其它营养素的影响

E. GI低的食物可以不限量

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75.在称重记录表中,欲得到食物的实际消耗量,下面的那些条件是必需的( )。

A. 调查之前的食物结存

B. 调查期间的食物购入量

C. 调查结束时的食物剩余量

D. 调查期间总废弃食物量

E. 调查期间就餐人数

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60、新鲜黄花菜处理不当引起食物中毒的主要成分是( )。

A. 植物凝血素

B. 皂甙

C. 秋水仙碱

D. 龙葵素

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14. 孕晚期时孕妇膳食蛋白质摄入量为每日增加( )

A. 10g/日

B. 15 g/日

C. 20 g/日

D. 30 g/日

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