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营养师三级技能复习题100道2

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营养师三级技能复习题100道2

题目内容

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多选题

)

64.学校营养配餐原则是( )

A、保证营养平衡,膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量

B、各营养素的比例要适宜

C、食物搭配要合理

D、如果仅提供午餐,则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%

E、饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑

答案：ABCE

营养师三级技能复习题100道2

2.对于一些事实性的能定量的问题,常选用( )基本格式来进行封闭式问题答案的设计。

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56.某集体实际人数是100人,总人日数为80,总标准人日数为72,则该集体折合标准人系数为( )。

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60.佝偻病患者的血液钙磷乘积为( )。

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33.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述,其中字母A代表( )

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97.与动物来源的维生素 A 比较,植物来源的胡萝卜素效价较高。( )

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6. 大剂量服用维生素C可能引起( )

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85.食品冷藏方法可以分为冷却和冷冻两类。( )

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19.食物血糖生成指数GI是指人体进食含( )碳水化合物的待测食物后,血糖应答下的面积与食用含等量葡萄糖后的血糖之比。

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36.评价食物蛋白质的营养价值主要从蛋白质的含量、消化率和( )三方面考虑。

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98.摄入不足仍是目前维生素 B缺乏的主要原因,包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等。( )

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营养师三级技能复习题100道2

题目内容

(

多选题

)

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营养师三级技能复习题100道2

64.学校营养配餐原则是( )

A、保证营养平衡,膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量

B、各营养素的比例要适宜

C、食物搭配要合理

D、如果仅提供午餐,则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%

E、饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑

答案：ABCE

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营养师三级技能复习题100道2

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2.对于一些事实性的能定量的问题,常选用( )基本格式来进行封闭式问题答案的设计。

A. 填空式

B. 二项选择式

C. 排序式

D. 尺度式

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56.某集体实际人数是100人,总人日数为80,总标准人日数为72,则该集体折合标准人系数为( )。

A. 0.7

B. 0.8

C. 0.9

D. 1.11

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60.佝偻病患者的血液钙磷乘积为( )。

A. <40

B. <30

C. >40

D. >30

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33.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述,其中字母A代表( )

A. 主观资料

B. 评估

C. 客观资料

D. 计划

点击查看答案

97.与动物来源的维生素 A 比较,植物来源的胡萝卜素效价较高。( )

点击查看答案

6. 大剂量服用维生素C可能引起( )

A. 机体抵抗力下降

B. 脂肪吸增加

C. 腹泻

D. 坏血病

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85.食品冷藏方法可以分为冷却和冷冻两类。( )

点击查看答案

19.食物血糖生成指数GI是指人体进食含( )碳水化合物的待测食物后,血糖应答下的面积与食用含等量葡萄糖后的血糖之比。

A. 1g

B. 10g

C. 50g

D. 100g

点击查看答案

36.评价食物蛋白质的营养价值主要从蛋白质的含量、消化率和( )三方面考虑。

A. 供给量

B. 生成指数

C. 利用率

D. 需要量

点击查看答案

98.摄入不足仍是目前维生素 B缺乏的主要原因,包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等。( )

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