500、遇水燃烧物质是指与水或酸接触会产生可燃气体，同时放出高热，该热量就能引起可燃气体着火爆炸的物质。下列物质属于遇水燃烧的是()。

本题主要考察对遇水燃烧物质的理解。遇水燃烧物质是指那些与水或酸接触后，会产生可燃气体并放出高热，这些热量足以引发可燃气体着火爆炸的物质。

A选项：碳化钙（电石）是一种典型的遇水燃烧物质。当碳化钙与水接触时，会迅速发生反应，生成乙炔气体并放出大量的热。乙炔是一种极易燃烧的气体，如果产生的热量足够高，就可能引发乙炔的着火甚至爆炸。因此，A选项正确。

B选项：碳酸钙是一种稳定的化合物，它不会与水或酸发生剧烈反应来产生可燃气体或放出大量热。因此，碳酸钙不属于遇水燃烧物质，B选项错误。

C选项：金属钠是一种非常活泼的金属，它与水接触时会发生剧烈的化学反应，生成氢氧化钠和氢气，并放出大量的热。氢气是一种易燃易爆的气体，如果产生的热量足够高，就可能引发氢气的着火甚至爆炸。因此，金属钠也属于遇水燃烧物质，C选项正确。

D选项：硝化棉虽然是一种易燃物质，但它并不属于遇水燃烧物质。硝化棉的燃烧通常需要外部火源来引发，而不是通过与水或酸的反应来产生可燃气体和热量。因此，D选项错误。

综上所述，正确答案是A和C。