499、遇水燃烧物品火灾应用干砂土、干粉等扑救，灭火时严禁用()扑救。

这道题考察的是对遇水燃烧物质火灾扑救方法的理解。遇水燃烧物质是指那些与水接触后能够产生可燃气体（通常是氢气）并放出大量热能导致自身或释放出的气体着火的化学物质。这类物质在遇水后会剧烈反应，引发火灾甚至爆炸。

解析各个选项：

A. 水：遇水燃烧物质与水发生化学反应，不仅不能灭火，反而可能加剧火灾。
B. 酸灭火剂：酸性物质同样可以与某些遇水燃烧物质发生反应，导致危险。
C. 碱灭火剂：碱性物质也可能与遇水燃烧物质发生不良反应。
D. 泡沫灭火剂：大多数泡沫灭火剂含有水分，同样会促使遇水燃烧物质反应。

正确答案是ABCD，因为这些选项中的所有物质都不适合用来扑灭遇水燃烧物质引起的火灾。正确的处理方法应当使用干砂土或者干粉灭火器来隔绝空气，并且不会与遇水燃烧物质发生反应。