279、易燃易爆化学物品场所是指()易燃易爆化学物品的场所，包括工厂、仓库、储罐(区)、专业商店、专用车站和码头，可燃气体贮备站充装站、调压站供应站，加油，加气站等。

这道题目考察的是对“易燃易爆化学物品场所”定义的理解。我们来逐一分析各个选项：

A. 生产：这个选项指的是易燃易爆化学物品的生产过程。在工厂中，原料经过加工转化为易燃易爆的产品，这个过程中涉及到的场所自然属于易燃易爆化学物品场所。因此，A选项是符合题意的。

B. 储存：这个选项指的是易燃易爆化学物品的存放过程。无论是仓库、储罐（区）还是其他存储设施，只要用于存放易燃易爆化学物品，就属于易燃易爆化学物品场所。所以，B选项也是正确的。

C. 经营：这里的经营指的是与易燃易爆化学物品相关的商业活动，包括销售、展示等。专业商店作为销售易燃易爆化学物品的场所，自然也属于易燃易爆化学物品场所。因此，C选项同样正确。

D. 运输：这个选项虽然与易燃易爆化学物品有关，但题目中询问的是“场所”，而运输过程中涉及到的车辆、船只等并不构成固定的“场所”。它们是在移动中，不属于题目所描述的“工厂、仓库、储罐(区)、专业商店、专用车站和码头”等固定场所。因此，D选项不符合题意。

综上所述，易燃易爆化学物品场所指的是生产、储存和经营易燃易爆化学物品的场所，而不包括运输过程。所以，正确答案是A、B、C。