119、动火作业指企业所属厂区内、外各种油气管道、化工管道、设备、公用工程系统的各种()。

这道题考察的是对“动火作业”概念的理解。“动火作业”通常指的是在易燃易爆环境中使用明火或可能产生火花的作业活动，这些活动具有一定的危险性，因此需要特别注意安全措施。

解析各个选项如下：

A选项（电磁炉做饭）：电磁炉工作时不产生明火，它通过电磁感应使铁质锅底自身发热，不属于动火作业。
B选项（明火作业）：直接指出是使用明火进行的作业，符合动火作业的定义。
C选项（明火取暖）：使用明火来提供热量以保暖，这也属于动火作业的一种。
D选项（明火照明）：用明火作为光源，同样属于动火作业的一部分。

正确答案为BCD，因为这些选项都涉及到明火的应用，在有油气管道、化工管道等易燃易爆物质存在的环境中，使用明火或可能产生火花的操作都需要严格控制和管理，以防止火灾或爆炸事故的发生。而A选项中的电磁炉做饭并不涉及明火，所以不符合动火作业的定义。