195、举高消防车稳定性测试时，试验场所的地面应平坦坚硬，并有足够的空间供举高消防车展开及操作，在风速小于()m/s的条件下进行试验。

在解析这道题时，我们首先要明确题目考察的是举高消防车稳定性测试时的环境条件，特别是关于风速的要求。这要求我们根据消防车操作的实际情况和安全性要求来判断最合适的风速限制。

现在，我们来逐一分析各个选项：

A. 2m/s：这个风速相对较低，对于举高消防车这种重型、高空作业设备来说，是较为安全的风速范围。在这样的风速下，风对消防车稳定性的影响较小，有利于保证测试结果的准确性和测试过程的安全性。

B. 3m/s：虽然这个风速也相对较低，但相比于2m/s，它可能已经开始对消防车的稳定性产生一定影响，增加测试的不确定性和风险。

C. 4m/s：这个风速已经相对较高，对于进行高空作业的举高消防车来说，可能会带来较大的安全隐患，如影响消防车的稳定性、增加操作难度等。

D. 5m/s：此风速明显高于前几个选项，对于消防车的稳定性测试来说，风险极大，可能直接导致测试无法安全进行。

综上所述，从消防车操作的稳定性和安全性角度出发，选择风速小于2m/s（选项A）进行举高消防车的稳定性测试是最为合适的。这不仅可以保证测试结果的准确性，还能最大程度地降低测试过程中的安全风险。

因此，正确答案是A。