181、举高喷射消防车接到报警，到达火场后，以下()地方不适合作业。

这道题目考察的是举高喷射消防车在不同环境条件下的作业适应性。我们来逐一分析各个选项：

A选项：“车辆上方没有障碍物，妨碍臂架的升降或回转”。这是非常重要的作业条件，因为举高喷射消防车的臂架需要足够的空间进行升降和回转，以确保能够准确地对准火源进行喷射。如果上方有障碍物，会严重限制其作业能力，甚至可能导致事故，因此这个选项描述的是适合作业的条件，不符合题意。

B选项：“地面坚硬平坦，足以支撑支腿的重力”。这也是举高喷射消防车安全作业的必要条件。支腿的稳定支撑对于整车的稳定性和作业安全至关重要。如果地面不够坚硬或不平坦，可能会导致车辆倾覆或支腿下陷，从而引发事故。因此，这个选项同样描述的是适合作业的条件，不符合题意。

C选项：“环境温度-35℃~40℃”。这个温度范围对于举高喷射消防车的正常运行是可以接受的。虽然极端温度可能会对车辆的某些部件造成一定影响，但在这个温度范围内，车辆通常能够正常作业。因此，这个选项也不符合题意。

D选项：“风速大于5级”。风速过大时，会对举高喷射消防车的稳定性造成严重影响。高风速不仅会增加车辆的侧向风压，还可能使喷出的水流或泡沫等灭火剂偏离目标，降低灭火效果。此外，大风还可能导致车辆倾覆等安全事故。因此，这个选项描述的是不适合作业的条件，符合题意。

综上所述，正确答案是D：“风速大于5级”。