17、“堵截、突破、夹攻、合击、分割、围歼、破拆、封堵、排烟、监护、撤离”是灭火战斗中，消防队伍运用的()。

这是一道关于消防灭火战术知识的问题，我们需要分析题干中提到的各种动作（如堵截、突破、夹攻等）在灭火战斗中的性质和作用，以确定它们属于哪一类消防战术要素。

首先，我们逐一审视各个选项：
A选项（组织指挥原则）：这个选项通常涉及更宏观的指挥和调度策略，如指挥体系的建立、决策流程等，而非具体的战术动作。题干中的动作都是具体的战斗行为，因此A选项不符合。

B选项（战术原则）：战术原则更多是指导战术制定的基本理念和准则，如“集中优势兵力打歼灭战”等，它并不直接对应具体的战斗动作。因此，B选项同样不符合。

C选项（战术方法）：这个选项指的是在灭火战斗中，为实现灭火目标而采取的具体手段和方法。题干中列举的“堵截、突破、夹攻、合击、分割、围歼、破拆、封堵、排烟、监护、撤离”等动作，正是消防队伍在灭火过程中，根据火场实际情况采取的具体战术方法。因此，C选项与题干描述高度吻合。

D选项（指导思想）：指导思想是更为抽象和宏观的概念，它指导整个灭火行动的方向和原则，而非具体的战术动作。因此，D选项也不符合。

综上所述，题干中列举的各种动作是消防队伍在灭火战斗中为达到灭火目的而采取的具体措施，属于战术方法的范畴。

因此，答案是C：战术方法。